Atomisation technologies used in spray drying in the dairy industry: A review

اتمیزاسیون یک عنصر جدایی ناپذیر از فرایند خشک کردن اسپری است، به طوری که یک ماده مایع خوراکی به قطرات گسسته تبدیل می شود و سطح بالایی از مایع خوراک را افزایش می دهد و به طور قابل توجهی میزان قابل ملاحظه ای تبخیر آب را افزایش می دهد. این قطرات، از طریق تبخیر آب در محفظه اصلی خشک کن، تبدیل به ذرات پودر فردی در طول فرایند خشک کردن اسپری می شوند. این بررسی یک بررسی جامع از جدیدترین تحولات در تکنولوژی اتمیزاسیون برای خشک کردن اسپری با تمرکز ویژه بر کاربردهای لبنی (به عنوان مثال، پودرهای شیر خشک و شیر کامل، پودرهای مبتنی بر کازئین و پنیر و پودر شیر پر از چربی) . همچنین به بررسی اصول فن آوری های مختلف برای اتمیزاسیون، از قبیل اتمسیر چرخشی، اتمسورهای نازل فشار، اتمسوماتورهای پنوماتیک، اتمسورهای اولتراسونیک و اسپری های الکترو اسپری، کاربرد صنعتی و چالش های استفاده از هر رویکرد به اتمیزاسیون ارائه شده است. روشی برای نظارت بر فرایند اتمیزاسیون و سایر عواملی که باعث تخریب توده ها می شوند، نظیر ترکیب غذا و پارامترهای فرایند کلیدی، به ارائه یک تحلیل جامع از فرایند اتمیزاسیون می پردازد.