کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
10151776 | 1666138 | 2019 | 12 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Thermal degradation of citrus pectin in low-moisture environment - Influence of acidic and alkaline pre-treatment
ترجمه فارسی عنوان
تخریب حرارتی پکتین مرکبات در محیط کم رطوبت - تأثیر پیش از درمان اسیدی و قلیایی
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
ترجمه چکیده
واکنش های مختلف تجزیه پودر پکتین ممکن است در حین ذخیره سازی در یک محفظه محدوده 60 درجه سانتی گراد و 80 درصد رطوبت امکان پذیر باشد. آنها بخشی از آب هستند یا محصولات واکنش قهوه ای را رقابت می کنند
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
مهندسی شیمی
شیمی کلوئیدی و سطحی
چکیده انگلیسی
Different degradation reactions of pectin powder are possible during storage in a climate chamber at 60 °C and 80% humidity. They partly compete for water or form brown reaction products.157
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 86, January 2019, Pages 104-115
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 86, January 2019, Pages 104-115
نویسندگان
Ulrike Einhorn-Stoll, Hanna Kastner, Alexandra Urbisch, Lothar W. Kroh, Stephan Drusch,