Origin of human colour preference for food

اولویت رنگ غذای انسان با استفاده از روش ارزیابی ذهنی برای غذاهای طبیعی با رنگهای مختلف مورد بررسی قرار گرفت. مسیر رنگ در طول فرآیند تجزیه مواد غذایی تحت شرایط ذخیره دما ثبت شد و با رنگ ترجیحی که از آزمون ذهنی بدست می آید، مقایسه شده است. مردم تمایل داشتند غذاها را با کروماتوگرافی بالاتر، ترجیح می دادند که رنگ واضح تر از رنگ غذایی اصلی را نشان می داد، در حالی که فرایند تجزیه بیشتر رنگ ها بیشتر غذاها کاهش می یافت. بنابراین، تغییرات رنگی که در طول فرآیند تجزیه غذا اتفاق افتاد، به طرز کیفی مخالف ترجیح رنگ غذا بود. این نتیجه نشان می دهد که ترجیح رنگ غذا ممکن است ارتباط معنی داری با تمایل انسان به انتخاب غذاهای تازه و غیر آلوده با استفاده از ادراک بصری داشته باشد که ممکن است تحت تأثیر هر دو ویژگی های ارثی و یادگیری تجربی باشد. نتایج به طور اساسا جالب و کاربردی در زمینه صنایع غذایی و مهندسی مختلف است.