کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
10277353 464352 2012 7 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Effect of homogenization conditions on properties of gelatin-olive oil composite films
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی شیمی مهندسی شیمی (عمومی)
پیش نمایش صفحه اول مقاله
Effect of homogenization conditions on properties of gelatin-olive oil composite films
چکیده انگلیسی
► Lipid droplets of filmogenic dispersions and films is a function of the energy input. ► Lipid droplets in filmogenic dispersions and films showed a similar trend. ► The microfluidizer promoted mechanical extensibility and transparency of the films. ► The WVP of emulsified films decreased with increasing pressure or cycle. ► Gelatin-olive oil emulsified films exhibited excellent barrier ability to UV light.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Journal of Food Engineering - Volume 113, Issue 1, November 2012, Pages 136-142
نویسندگان
, , , , , ,