کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
10277409 | 464355 | 2013 | 12 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Reducing the deposition of fat and protein covered particles with low energy surfaces
ترجمه فارسی عنوان
کاهش رسوب ذرات پوشش دهنده پروتئین و چربی با سطوح انرژی کم
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
انرژی سطح خشک کردن اسپری، گواهی، شیر پر چرب، شیر خشک، پروتئین آب پنیر
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
مهندسی شیمی
مهندسی شیمی (عمومی)
چکیده انگلیسی
⺠Fat covered particles exhibit gradual transition between adhesion and cohesion. ⺠Protein (whey) covered particles exhibit distinct change between adhesion and cohesion. ⺠Effect of surface energy is more significant for hydrophobic whey particles. ⺠Droplet-wall contact energy is lower for hydrophobic whey droplets.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Journal of Food Engineering - Volume 116, Issue 3, June 2013, Pages 737-748
Journal: Journal of Food Engineering - Volume 116, Issue 3, June 2013, Pages 737-748
نویسندگان
Samaneh Keshani, Wan Ramli Wan Daud, Meng Wai Woo, M.M. Nourouzi, Meor Zainal Meor Talib, A. Luqman Chuah, A.R. Russly,