کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
10277429 | 464356 | 2012 | 7 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Impact of frozen storage on polyacetylene content, texture and colour in carrots disks
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
مهندسی شیمی
مهندسی شیمی (عمومی)
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
⺠Quick freezing process enhances polyacetylenes retention rates in carrot. ⺠Blanching prior to freezing aids in retaining polyacetylenes during frozen storage. ⺠Weibull modelling is useful in demonstrating changes of polyacetylenes in carrot.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Journal of Food Engineering - Volume 108, Issue 4, February 2012, Pages 563-569
Journal: Journal of Food Engineering - Volume 108, Issue 4, February 2012, Pages 563-569
نویسندگان
Ashish Rawson, Brijesh K. Tiwari, Maria Tuohy, Nigel Brunton,