کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
10277571 | 464368 | 2013 | 8 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Shrinkage behaviour of skim milk droplets during air drying
ترجمه فارسی عنوان
رفتار انقباض قطرات شیر خشک هنگام خشک کردن هوا
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
جامدات بالا، سینتیک خشک کردن، خشک کردن یک قطره قطره، جنبش انقباض، ضریب انقباض، خشک کردن اسپری،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
مهندسی شیمی
مهندسی شیمی (عمومی)
چکیده انگلیسی
⺠Temperature effects on droplet shrinkage of 50 wt.% skim milk during drying. ⺠Shrinkage behaviour of high solids content deviated from ideal shrinkage kinetics. ⺠Rapid shell formation maintained spherical shape and hindered solute diffusion. ⺠Effects of solids content on particle formation were discussed. ⺠A general correlation of shrinkage kinetics at 10-50 wt.% solids range was reported.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Journal of Food Engineering - Volume 116, Issue 1, May 2013, Pages 37-44
Journal: Journal of Food Engineering - Volume 116, Issue 1, May 2013, Pages 37-44
نویسندگان
Nan Fu, Meng Wai Woo, Cordelia Selomulya, Xiao Dong Chen,