کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
10277589 464368 2013 6 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
An approximate shelf life prediction of elaborated lager beer in terms of degradation of its iso-α-acids
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی شیمی مهندسی شیمی (عمومی)
پیش نمایش صفحه اول مقاله
An approximate shelf life prediction of elaborated lager beer in terms of degradation of its iso-α-acids
چکیده انگلیسی
► Iso-α-acids content in five elaborated brews with five different barley malts is analysed. ► The decrease of iso-α-acids content with increasing temperature is analysed. ► Trans-iso-α-acids degrade faster than their -cis counterparts.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Journal of Food Engineering - Volume 116, Issue 1, May 2013, Pages 138-143
نویسندگان
, , , , ,