کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
10277589 | 464368 | 2013 | 6 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
An approximate shelf life prediction of elaborated lager beer in terms of degradation of its iso-α-acids
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
مهندسی شیمی
مهندسی شیمی (عمومی)
پیش نمایش صفحه اول مقاله

چکیده انگلیسی
⺠Iso-α-acids content in five elaborated brews with five different barley malts is analysed. ⺠The decrease of iso-α-acids content with increasing temperature is analysed. ⺠Trans-iso-α-acids degrade faster than their -cis counterparts.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Journal of Food Engineering - Volume 116, Issue 1, May 2013, Pages 138-143
Journal: Journal of Food Engineering - Volume 116, Issue 1, May 2013, Pages 138-143
نویسندگان
Dieudonné Nimubona, Carlos A. Blanco, Isabel Caballero, Antonio Rojas, Cristina Andrés-Iglesias,