کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
10277694 | 464372 | 2013 | 6 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Comparative evaluation of the antioxidant efficacy of encapsulated and un-encapsulated eugenol-rich clove extracts in soybean oil: Shelf-life and frying stability of soybean oil
ترجمه فارسی عنوان
ارزیابی مقایسه اثرات آنتیاکسیدانی عصاره گیاه غنی از اگنول غنی شده و بدون انباشته شده در روغن سویا: مدت نگهداری و پایداری سرخ کردن روغن سویا
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
مهندسی شیمی
مهندسی شیمی (عمومی)
چکیده انگلیسی
⺠Microencapsulation of eugenol-rich clove extracts using maltodextrin matrix. ⺠Characterization of encapsulated powder. ⺠Food applications of encapsulated powder as natural antioxidant in soybean oil. ⺠Shelf-life and frying stability studies of soybean oil. ⺠Comparative evaluation between encapsulated and un-encapsulated clove extracts.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Journal of Food Engineering - Volume 117, Issue 4, August 2013, Pages 545-550
Journal: Journal of Food Engineering - Volume 117, Issue 4, August 2013, Pages 545-550
نویسندگان
Dipan Chatterjee, Paramita Bhattacharjee,