کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
10277725 | 464376 | 2012 | 8 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Characterization of bread breakdown during mastication by image texture analysis
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
مهندسی شیمی
مهندسی شیمی (عمومی)
پیش نمایش صفحه اول مقاله
![عکس صفحه اول مقاله: Characterization of bread breakdown during mastication by image texture analysis Characterization of bread breakdown during mastication by image texture analysis](/preview/png/10277725.png)
چکیده انگلیسی
⺠GLCM can be used successfully to investigate bolus formation during chewing. ⺠60-73% of images were correctly classified in their respective chewing cycles. ⺠The contrast textural feature of images was the best marker of food breakdown. ⺠Kinetics of bolus formation varied between breads and subjects.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Journal of Food Engineering - Volume 113, Issue 4, December 2012, Pages 615-622
Journal: Journal of Food Engineering - Volume 113, Issue 4, December 2012, Pages 615-622
نویسندگان
Carole Tournier, Manon Grass, Dhananjay Zope, Christian Salles, Dominique Bertrand,