کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
10277738 | 464380 | 2012 | 7 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
The role of characteristic times in rheological description of structure forming food additives
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
مهندسی شیمی
مهندسی شیمی (عمومی)
پیش نمایش صفحه اول مقاله
![عکس صفحه اول مقاله: The role of characteristic times in rheological description of structure forming food additives The role of characteristic times in rheological description of structure forming food additives](/preview/png/10277738.png)
چکیده انگلیسی
⺠The work is focused on the interpretation of flow curves. In the effect the time constants distributions were achieved. ⺠The differences in rheological characteristic times were discussed. ⺠The results reflect polysaccharides technological functions.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Journal of Food Engineering - Volume 111, Issue 2, July 2012, Pages 272-278
Journal: Journal of Food Engineering - Volume 111, Issue 2, July 2012, Pages 272-278
نویسندگان
Anna Ptaszek,