کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
10277759 | 464380 | 2012 | 9 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Influence of sugar composition on water sorption isotherms and on glass transition in apricots
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
مهندسی شیمی
مهندسی شیمی (عمومی)
پیش نمایش صفحه اول مقاله

چکیده انگلیسی
⺠Effect of sugar (sucrose) enrichment on water sorption isotherms and on glass transition in apricots. ⺠Osmotic pretreatment affected the sharp of the desorption isotherms. ⺠Strong plasticizing effect of water on the Tg with a great reduction in this value with increase in water activity.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Journal of Food Engineering - Volume 111, Issue 2, July 2012, Pages 403-411
Journal: Journal of Food Engineering - Volume 111, Issue 2, July 2012, Pages 403-411
نویسندگان
Nadia Djendoubi Mrad, Catherine Bonazzi, Nourhène Boudhrioua, Nabil Kechaou, Francis Courtois,