کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
10277791 | 464381 | 2012 | 8 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Coalescence of oil droplets in plasticized starch matrix in simple shear flow
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
مهندسی شیمی
مهندسی شیمی (عمومی)
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
⺠We examine the coalescence of oil droplets in a plasticized starch in shear flow. ⺠A method based on double staining and confocal microscopy was introduced. ⺠Coalescence was observed at all process conditions studied. ⺠Intensity of coalescence (IC) was quantified by using critical capillary number. ⺠IC increased with shear rate and oil content, and decreased with blend viscosity.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Journal of Food Engineering - Volume 113, Issue 3, December 2012, Pages 453-460
Journal: Journal of Food Engineering - Volume 113, Issue 3, December 2012, Pages 453-460
نویسندگان
M.A. Emin, U. Schmidt, A.J. van der Goot, H.P. Schuchmann,