کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
10277827 | 464385 | 2012 | 14 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Effect of drying methods on the physical properties and microstructures of mango (Philippine 'Carabao' var.) powder
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
مهندسی شیمی
مهندسی شیمی (عمومی)
پیش نمایش صفحه اول مقاله
![عکس صفحه اول مقاله: Effect of drying methods on the physical properties and microstructures of mango (Philippine 'Carabao' var.) powder Effect of drying methods on the physical properties and microstructures of mango (Philippine 'Carabao' var.) powder](/preview/png/10277827.png)
چکیده انگلیسی
⺠We investigated the influence of different drying methods on the quality of mango powders. ⺠Refractance Window® (RW) drying, freeze drying, drum drying and spray drying were used in the study. ⺠The colors of RW- and freeze-dried mango powder were similar; drum- and spray-dried were inferior. ⺠No significant difference on solubility and hygroscopicity of RW- and freeze-dried mango powders. ⺠RW drying method produces superior quality mango powders and comparable to freeze drying process.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Journal of Food Engineering - Volume 111, Issue 1, July 2012, Pages 135-148
Journal: Journal of Food Engineering - Volume 111, Issue 1, July 2012, Pages 135-148
نویسندگان
O.A. Caparino, J. Tang, C.I. Nindo, S.S. Sablani, J.R. Powers, J.K. Fellman,