کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
10277858 | 464388 | 2012 | 7 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Minimally processed butternut squash shelf life
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
مهندسی شیمی
مهندسی شیمی (عمومی)
پیش نمایش صفحه اول مقاله
![عکس صفحه اول مقاله: Minimally processed butternut squash shelf life Minimally processed butternut squash shelf life](/preview/png/10277858.png)
چکیده انگلیسی
⺠Best process conditions for packaged fresh-cut butternut squash were investigated. ⺠Dipping in potassium sorbate was evaluated. Various packaging materials under passive and active MAP were tested. ⺠During storage headspace, mass loss, microbiological and sensory quality were monitored. ⺠After various experimental trials the best shelf life was assessed.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Journal of Food Engineering - Volume 113, Issue 2, November 2012, Pages 322-328
Journal: Journal of Food Engineering - Volume 113, Issue 2, November 2012, Pages 322-328
نویسندگان
A. Lucera, F. ÅimÅek, A. Conte, M.A. Del Nobile,