کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
10277871 | 464396 | 2012 | 8 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Effect of moderate electric fields on salt diffusion into vegetable tissue
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
مهندسی شیمی
مهندسی شیمی (عمومی)
پیش نمایش صفحه اول مقاله
![عکس صفحه اول مقاله: Effect of moderate electric fields on salt diffusion into vegetable tissue Effect of moderate electric fields on salt diffusion into vegetable tissue](/preview/png/10277871.png)
چکیده انگلیسی
⺠Moderate electric fields (MEF) accelerate diffusion of salt into vegetable tissue. ⺠MEF and temperature in combination cause greatly increased salt diffusion. ⺠Microstructural changes occur in vegetables in response to MEF and heat. ⺠Results show that marination processes may be accelerated by MEF.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Journal of Food Engineering - Volume 110, Issue 3, June 2012, Pages 329-336
Journal: Journal of Food Engineering - Volume 110, Issue 3, June 2012, Pages 329-336
نویسندگان
Chitra Kusnadi, Sudhir K. Sastry,