کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
10278021 464406 2012 7 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Drying kinetics of the individual layer of cocoa beans during heat pump drying
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی شیمی مهندسی شیمی (عمومی)
پیش نمایش صفحه اول مقاله
Drying kinetics of the individual layer of cocoa beans during heat pump drying
چکیده انگلیسی
► The moisture content profile of the cotyledon and testa of cocoa was investigated. ► The moisture content of the testa was higher than the cotyledon at the end of drying. ► The heat pump dryer could preserve greater amount of polyphenols during drying. ► Hardness was found comparable to commercial products.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Journal of Food Engineering - Volume 108, Issue 2, January 2012, Pages 276-282
نویسندگان
, , ,