کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
10278021 | 464406 | 2012 | 7 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Drying kinetics of the individual layer of cocoa beans during heat pump drying
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
مهندسی شیمی
مهندسی شیمی (عمومی)
پیش نمایش صفحه اول مقاله

چکیده انگلیسی
⺠The moisture content profile of the cotyledon and testa of cocoa was investigated. ⺠The moisture content of the testa was higher than the cotyledon at the end of drying. ⺠The heat pump dryer could preserve greater amount of polyphenols during drying. ⺠Hardness was found comparable to commercial products.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Journal of Food Engineering - Volume 108, Issue 2, January 2012, Pages 276-282
Journal: Journal of Food Engineering - Volume 108, Issue 2, January 2012, Pages 276-282
نویسندگان
C.L. Hii, C.L. Law, S. Suzannah,