کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
10278080 | 464411 | 2012 | 9 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Moisture and sucrose transfer in fractionated palm kernel (PKO) based films immersed in liquid solutions
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
مهندسی شیمی
مهندسی شیمی (عمومی)
پیش نمایش صفحه اول مقاله

چکیده انگلیسی
⺠We studied the effects of composition on moisture migration through fat films. ⺠Hydrophilic components decreased the diffusivity, but increased the permeability. ⺠Sucrose in the fat film increased diffusivity but decreased permeability. ⺠Sugar ester in aqueous phase increased permeability of fat films containing sucrose.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Journal of Food Engineering - Volume 108, Issue 1, January 2012, Pages 13-21
Journal: Journal of Food Engineering - Volume 108, Issue 1, January 2012, Pages 13-21
نویسندگان
Q. Yuan, W. Hanselmann, R.C. Anantheswaran,