کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
10278697 | 464577 | 2005 | 7 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Experimental analysis of mass transport and mixing in a single screw extruder for semolina dough
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
مهندسی شیمی
مهندسی شیمی (عمومی)
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
In this paper a fluid dynamics analysis of a single screw extruder for semolina dough is reported. Experimental evidence is provided of the absence of a backflow velocity component and that the screw effect on hydrated semolina consists mainly in transporting and compacting the feed semolina particles. The absence of the supposed backflow component is due to the particulate of feed semolina particles and to the effect of the pre-die bell, which is investigated.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Journal of Food Engineering - Volume 68, Issue 4, June 2005, Pages 497-503
Journal: Journal of Food Engineering - Volume 68, Issue 4, June 2005, Pages 497-503
نویسندگان
Fabrizio Sarghini, Silvana Cavella, Elena Torrieri, Paolo Masi,