کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
10375841 880323 2014 6 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Diglycerol esters of fatty acids promote severe coalescence between protein-stabilized oil droplets by emulsifier-protein competitive interactions
ترجمه فارسی عنوان
دی الیسرول استرهای اسید چرب باعث تشدید همبستگی بین قطرات نفتی تثبیت کننده پروتئین توسط متابولیسم های امولسیفایر-پروتئین
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی شیمی شیمی کلوئیدی و سطحی
پیش نمایش مقاله
دی الیسرول استرهای اسید چرب باعث تشدید همبستگی بین قطرات نفتی تثبیت کننده پروتئین توسط متابولیسم های امولسیفایر-پروتئین
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 42, Part 3, 15 December 2014, Pages 397-402
نویسندگان
, , , , ,