کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
10375971 | 880379 | 2005 | 8 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Emulsion flocculation induced by saliva and mucin
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
مهندسی شیمی
شیمی کلوئیدی و سطحی
پیش نمایش صفحه اول مقاله
![عکس صفحه اول مقاله: Emulsion flocculation induced by saliva and mucin Emulsion flocculation induced by saliva and mucin](/preview/png/10375971.png)
چکیده انگلیسی
The observed aggregation is expected to have implications for understanding sensory properties of emulsions. The viscosities of emulsions measured in vitro in the absence of saliva may deviate from the in vivo viscosities relevant for sensory perception, especially in case of liquid emulsions in which the droplets are not flocculated, such as milk.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 19, Issue 5, September 2005, Pages 915-922
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 19, Issue 5, September 2005, Pages 915-922
نویسندگان
Monique H. Vingerhoeds, Theo B.J. Blijdenstein, Franklin D. Zoet, George A. van Aken,