Institutional food as a lever for improving health in cities: the case of New York City

تغییر در سیستم های غذایی سازمانی که به طور معناداری در سلامت عمومی تأثیر می گذارد نیازمند درک مفصلی از سیستم های گوناگون حمایت و شکل دهی غذای غذایی عمومی است. در نهایت، موارد در این مطالعه نشان می دهد که کارکنان سازمان معمولا مایل به ارائه غذاهای سالم هستند، اما اغلب از اهداف رقابت پذیری قیمت گذاری و اولویت مصرف کنندگان محدود می شوند. توانایی آنها در رسیدگی به این اهداف رقابتی بوسیله ترکیبی از هر دو نیروی خارجی از سوی موسسه مانند مقررات تغذیه و نیروهای داخلی مانند ساختار آژانس و انگیزه از سوی کارکنان شکل می گیرد.