کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
10538615 | 963321 | 2012 | 8 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Analysis on the effectiveness of co-solute on the network integrity of high methoxy pectin
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله

چکیده انگلیسی
⺠Structuring of high methoxy pectin in presence of co-solute is illustrated. ⺠Molecular weight of co-solute influenced relaxation of pectin upon cooling. ⺠Polydextrose induced early vitrification of pectin network on cooling. ⺠Glucose syrup with low molecular weight acts as a plasticiser within pectin system.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 135, Issue 3, 1 December 2012, Pages 1455-1462
Journal: Food Chemistry - Volume 135, Issue 3, 1 December 2012, Pages 1455-1462
نویسندگان
Omar Almrhag, Paul George, Anna Bannikova, Lita Katopo, Deeptangshu Chaudhary, Stefan Kasapis,