کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
10538684 | 963326 | 2012 | 13 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Impact of alternative technique to ageing using oak chips in alcoholic or in malolactic fermentation on volatile and sensory composition of red wines
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله

چکیده انگلیسی
⺠We research the influence of oak chips on aroma profile of Moravia Agria wines. ⺠Oak chips were added in two dose rates at different stages of the winemaking process. ⺠The point of addition of oak chips had an important effect on the aroma profile. ⺠All these treatments provide a viable alternative to the methods of traditional aging.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 134, Issue 2, 15 September 2012, Pages 851-863
Journal: Food Chemistry - Volume 134, Issue 2, 15 September 2012, Pages 851-863
نویسندگان
E. Gómez GarcÃa-Carpintero, M.A. Gómez Gallego, E. Sánchez-Palomo, M.A. González Viñas,