کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
10538710 | 963326 | 2012 | 8 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
In situ thermal denaturation of myofibre sub-type proteins studied by immunohistofluorescence and synchrotron radiation FT-IR microspectroscopy
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
![عکس صفحه اول مقاله: In situ thermal denaturation of myofibre sub-type proteins studied by immunohistofluorescence and synchrotron radiation FT-IR microspectroscopy In situ thermal denaturation of myofibre sub-type proteins studied by immunohistofluorescence and synchrotron radiation FT-IR microspectroscopy](/preview/png/10538710.png)
چکیده انگلیسی
⺠Thermal denaturation of muscle proteins is characterised by FT-IR microspectroscopy. ⺠Connective tissue is less affected by temperature than myofibrillar proteins. ⺠Myofibrillar proteins denaturation is weakly dependent on fibre sub-type.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 134, Issue 2, 15 September 2012, Pages 1044-1051
Journal: Food Chemistry - Volume 134, Issue 2, 15 September 2012, Pages 1044-1051
نویسندگان
Thierry Astruc, Frédéric Peyrin, Annie Vénien, Roland Labas, Magali Abrantes, Paul Dumas, Frédéric Jamme,