کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
10538830 | 963337 | 2012 | 8 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Antioxidant activity of protein hydrolysates derived from threadfin bream surimi byproducts
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
![عکس صفحه اول مقاله: Antioxidant activity of protein hydrolysates derived from threadfin bream surimi byproducts Antioxidant activity of protein hydrolysates derived from threadfin bream surimi byproducts](/preview/png/10538830.png)
چکیده انگلیسی
⺠Threadfin bream surimi byproducts are a potential source for production of protein hydrolysate. ⺠Pepsin-hydrolysed FBS showed the highest antioxidant activity based on free radical assays. ⺠FBS and RD hydrolysates protected HepG2 cells against oxidative damage. ⺠Virgibacillus sp. SK33 proteinase is a promising processing-aid for functional protein hydrolysate production.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 132, Issue 1, 1 May 2012, Pages 104-111
Journal: Food Chemistry - Volume 132, Issue 1, 1 May 2012, Pages 104-111
نویسندگان
Chompoonuch Wiriyaphan, Benjamart Chitsomboon, Jirawat Yongsawadigul,