کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
10538843 | 963337 | 2012 | 7 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Properties of Calanus finmarchicus biomass during frozen storage after heat inactivation of autolytic enzymes
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
![عکس صفحه اول مقاله: Properties of Calanus finmarchicus biomass during frozen storage after heat inactivation of autolytic enzymes Properties of Calanus finmarchicus biomass during frozen storage after heat inactivation of autolytic enzymes](/preview/png/10538843.png)
چکیده انگلیسی
⺠Rapid postmortem autolysis occurs in the zooplankton Calanus finmarchicus. ⺠Inactivation of enzymes by heat treatment and effect on long time frozen storage was studied. ⺠Instant heating (72 °C) and 5 min holding time inactivated autolytic enzymes. ⺠Heat treatment resulted in a stable product after 12 months frozen storage. ⺠Autolytic enzymes degrade phospholipids during frozen storage of untreated biomass.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 132, Issue 1, 1 May 2012, Pages 209-215
Journal: Food Chemistry - Volume 132, Issue 1, 1 May 2012, Pages 209-215
نویسندگان
Maria Bergvik, Ingrid Overrein, Michael Bantle, Jan Ove Evjemo, Turid Rustad,