کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
10539031 | 963349 | 2011 | 7 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Production of functional oligosaccharides through limited acid hydrolysis of agave fructans
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
⺠The evolution of agave fructans thermal acid hydrolysis products is reported for the first time. ⺠Oligofructose and fructose concentration through the hydrolysis reaction may be related with the fructose equivalent index. ⺠Partially hydrolyzed agave fructans combine prebiotic and sweetening properties. ⺠The evolution of products during the hydrolysis reaction is analysed with the aid of HPAEC-PAD and related to the FE index. ⺠A treatment with Pichia pastoris may be applied to selectively eliminate the resulting monosaccharides.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 129, Issue 2, 15 November 2011, Pages 380-386
Journal: Food Chemistry - Volume 129, Issue 2, 15 November 2011, Pages 380-386
نویسندگان
Ángela Ávila-Fernández, Nancy Galicia-Lagunas, MarÃa E. RodrÃguez-AlegrÃa, Clarita Olvera, AgustÃn López-MunguÃa,