کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
10539031 963349 2011 7 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Production of functional oligosaccharides through limited acid hydrolysis of agave fructans
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه شیمی شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
Production of functional oligosaccharides through limited acid hydrolysis of agave fructans
چکیده انگلیسی
► The evolution of agave fructans thermal acid hydrolysis products is reported for the first time. ► Oligofructose and fructose concentration through the hydrolysis reaction may be related with the fructose equivalent index. ► Partially hydrolyzed agave fructans combine prebiotic and sweetening properties. ► The evolution of products during the hydrolysis reaction is analysed with the aid of HPAEC-PAD and related to the FE index. ► A treatment with Pichia pastoris may be applied to selectively eliminate the resulting monosaccharides.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 129, Issue 2, 15 November 2011, Pages 380-386
نویسندگان
, , , , ,