کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
10539288 963363 2011 7 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Enzymatic treatment to improve the quality of black tea extracts
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه شیمی شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
Enzymatic treatment to improve the quality of black tea extracts
چکیده انگلیسی
► No earlier attempts towards improving extractability of polyphenols. ► Tannase displayed improvements in polyphenols recovery and also in solids yield. ► Tannase could achieve similar performance as that of combined enzyme treatments. ► Tannase treatment improved tea quality as well as its clarity. ► Enzymatic extraction preferred over enzymatic clarification.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 127, Issue 3, 1 August 2011, Pages 1039-1045
نویسندگان
, , , , ,