کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
10539473 | 963383 | 2012 | 11 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Quantitative and qualitative variability of the caseinolytic potential of different strains of Pseudomonas fluorescens: Implications for the stability of casein micelles of UHT milks during their storage
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
⺠Destabilization of UHT milk by Pseudomonas fluorescens is strain dependent. ⺠All casein molecules were hydrolysed by heat stable enzyme(s) from P. fluorescens. ⺠Enzymatical hydrolysis of casein induces casein micelle destabilization.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 135, Issue 4, 15 December 2012, Pages 2593-2603
Journal: Food Chemistry - Volume 135, Issue 4, 15 December 2012, Pages 2593-2603
نویسندگان
François Baglinière, Gaëlle Tanguy, Julien Jardin, Aurélie Matéos, Valérie Briard, Florence Rousseau, Benoît Robert, Eric Beaucher, Gérard Humbert, Annie Dary, Jean Luc Gaillard, Caroline Amiel, Frédéric Gaucheron,