کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
10540547 | 963407 | 2011 | 5 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Preparation of dried chips from Jerusalem artichoke (Helianthus tuberosus) tubers and analysis of their functional properties
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
⺠Preferred preparation of dried Jerusalem artichoke was determined by examining consumer acceptability and content of functional component. ⺠Dried Jerusalem artichoke tubers show considerable water-holding capacity. ⺠An extract of Jerusalem artichoke tubers reduces the viscosity of potato starch.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 126, Issue 3, 1 June 2011, Pages 922-926
Journal: Food Chemistry - Volume 126, Issue 3, 1 June 2011, Pages 922-926
نویسندگان
Junko Takeuchi, Toshio Nagashima,