کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
10540603 | 963407 | 2011 | 7 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Factor analysis of the functional properties of rice flours from mutant genotypes
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله

چکیده انگلیسی
⺠Rice genotypes can be classified based on functional properties of their flours. ⺠Four principle factors explain 80% of the variability among the 79 rice flours. ⺠Amylose and protein contents of flour are indicators of its industrial utilisation. ⺠RVA is a useful tool for assessing the quality of rice flours.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 126, Issue 3, 1 June 2011, Pages 1108-1114
Journal: Food Chemistry - Volume 126, Issue 3, 1 June 2011, Pages 1108-1114
نویسندگان
Jheng-Hua Lin, Harinder Singh, Yi-Ting Chang, Yung-Ho Chang,