کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
10540603 963407 2011 7 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Factor analysis of the functional properties of rice flours from mutant genotypes
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه شیمی شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
Factor analysis of the functional properties of rice flours from mutant genotypes
چکیده انگلیسی
► Rice genotypes can be classified based on functional properties of their flours. ► Four principle factors explain 80% of the variability among the 79 rice flours. ► Amylose and protein contents of flour are indicators of its industrial utilisation. ► RVA is a useful tool for assessing the quality of rice flours.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 126, Issue 3, 1 June 2011, Pages 1108-1114
نویسندگان
, , , ,