کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
10540638 | 963407 | 2011 | 6 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Thermal oxidative process in extra-virgin olive oils studied by FTIR, rheology and time-resolved luminescence
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
⺠Increasing of thermal oxidation products measured by EVOO FTIR spectra ⺠All examined samples exhibit an increase of the viscosity values ⺠Formation of polar molecules with propensity to form hydrogen bonds ⺠Increasing of chlorophyll luminescence lifetime in agreement with viscosity rise.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 126, Issue 3, 1 June 2011, Pages 1226-1231
Journal: Food Chemistry - Volume 126, Issue 3, 1 June 2011, Pages 1226-1231
نویسندگان
Giovanna Navarra, Marco Cannas, Michele D'Amico, Daniela Giacomazza, Valeria Militello, Lavinia Vaccaro, Maurizio Leone,