کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
10540651 963407 2011 8 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Monitoring of physical-chemical and microbiological changes in fresh pork meat under cold storage by means of a potentiometric electronic tongue
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه شیمی شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
Monitoring of physical-chemical and microbiological changes in fresh pork meat under cold storage by means of a potentiometric electronic tongue
چکیده انگلیسی
► This work describes a potentiometric electronic tongue to monitor meat pork freshness. ► The data of certain electrodes show a variation versus time when in contact with meat. ► PCA and neural network analyses determine the post-mortem time elapsed. ► Well-known biochemical methods for the evaluation of freshness have been made. ► By PLS analysis achieve a good correlation between potentiometric and chemical data.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 126, Issue 3, 1 June 2011, Pages 1261-1268
نویسندگان
, , , , , , , , ,