کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
10540651 | 963407 | 2011 | 8 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Monitoring of physical-chemical and microbiological changes in fresh pork meat under cold storage by means of a potentiometric electronic tongue
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله

چکیده انگلیسی
⺠This work describes a potentiometric electronic tongue to monitor meat pork freshness. ⺠The data of certain electrodes show a variation versus time when in contact with meat. ⺠PCA and neural network analyses determine the post-mortem time elapsed. ⺠Well-known biochemical methods for the evaluation of freshness have been made. ⺠By PLS analysis achieve a good correlation between potentiometric and chemical data.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 126, Issue 3, 1 June 2011, Pages 1261-1268
Journal: Food Chemistry - Volume 126, Issue 3, 1 June 2011, Pages 1261-1268
نویسندگان
Luis Gil, José M. Barat, Diana Baigts, Ramón MartÃnez-Máñez, Juan Soto, Eduardo Garcia-Breijo, M-Concepción Aristoy, Fidel Toldrá, Eduard Llobet,