کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
10540863 | 963416 | 2012 | 8 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Changes in β-carotene bioaccessibility and concentration during processing of carrot puree
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
⺠Research on processing to improve β-carotene bioaccessibility in carrot puree. ⺠Thermal treatment combined with oil best way to improve β-carotene bioaccessibility. ⺠Thermal treatment also results in the highest formation of isomers. ⺠High pressure processing could never improve β-carotene bioaccessibility.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 133, Issue 1, 1 July 2012, Pages 60-67
Journal: Food Chemistry - Volume 133, Issue 1, 1 July 2012, Pages 60-67
نویسندگان
Griet Knockaert, Lien Lemmens, Sandy Van Buggenhout, Marc Hendrickx, Ann Van Loey,