کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
10541119 | 963423 | 2012 | 7 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
New methods to assess water diffusion in amorphous matrices during storage and drying
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
⺠Water diffusion was assessed in amorphous maltodextrin powders and solutions. ⺠Water automatic sorption device was used to simulate storage conditions. ⺠Thin film dryer was used to simulate drying process. ⺠Water diffusion was calculated as a function of water content and temperature. ⺠Yamamoto's model allowed obtaining diffusion data across glass transition.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 132, Issue 4, 15 June 2012, Pages 1664-1670
Journal: Food Chemistry - Volume 132, Issue 4, 15 June 2012, Pages 1664-1670
نویسندگان
A. Gianfrancesco, G. Vuataz, X. Mesnier, V. Meunier,