کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
10541154 | 963423 | 2012 | 8 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Sodium caseinate/carboxymethylcellulose interactions at oil-water interface: Relationship to emulsion stability
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
⺠CMC adsorbed to CN-coated droplets at acidic pH via electrostatic interaction. ⺠Droplets coated by CN/CMC were stable to pH changes and repulsion flocculation. ⺠Droplets coated by CN/CMC remained stable at 150 mM NaCl concentration.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 132, Issue 4, 15 June 2012, Pages 1822-1829
Journal: Food Chemistry - Volume 132, Issue 4, 15 June 2012, Pages 1822-1829
نویسندگان
Liya Liu, Qiangzhong Zhao, Tongxun Liu, Jing Kong, Zhao Long, Mouming Zhao,