کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
10541515 | 963430 | 2011 | 8 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Investigation of the factors influencing the survival of Bifidobacterium longum in model acidic solutions and fruit juices
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
![عکس صفحه اول مقاله: Investigation of the factors influencing the survival of Bifidobacterium longum in model acidic solutions and fruit juices Investigation of the factors influencing the survival of Bifidobacterium longum in model acidic solutions and fruit juices](/preview/png/10541515.png)
چکیده انگلیسی
⺠A predictive model was developed describing cell survival during storage at 4 °C. ⺠Citric acid had a positive effect on cell survival. ⺠The mathematical model was able to predict adequately cell survival in most juices. ⺠Cell survival was low in juices with high levels of polyphenols.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 129, Issue 3, 1 December 2011, Pages 1037-1044
Journal: Food Chemistry - Volume 129, Issue 3, 1 December 2011, Pages 1037-1044
نویسندگان
Sawaminee Nualkaekul, Ivan Salmeron, Dimitris Charalampopoulos,