کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
10541627 | 963434 | 2012 | 8 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Efficient sorption of polyphenols to soybean flour enables natural fortification of foods
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله

چکیده انگلیسی
⺠Defatted soybean flour (DSF) sorbs, concentrates and stabilizes berry polyphenols. ⺠DSF does not sorb highly polar compounds, such as sugars. ⺠Polyphenols sorbed to DSF retain their biological activity invitro and invivo.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 131, Issue 4, 15 April 2012, Pages 1193-1200
Journal: Food Chemistry - Volume 131, Issue 4, 15 April 2012, Pages 1193-1200
نویسندگان
Diana E. Roopchand, Mary H. Grace, Peter Kuhn, Diana M. Cheng, Nathalie Plundrich, Alexander Poulev, Amy Howell, Bertold Fridlender, Mary Ann Lila, Ilya Raskin,