کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
10541627 963434 2012 8 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Efficient sorption of polyphenols to soybean flour enables natural fortification of foods
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه شیمی شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
Efficient sorption of polyphenols to soybean flour enables natural fortification of foods
چکیده انگلیسی
► Defatted soybean flour (DSF) sorbs, concentrates and stabilizes berry polyphenols. ► DSF does not sorb highly polar compounds, such as sugars. ► Polyphenols sorbed to DSF retain their biological activity invitro and invivo.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 131, Issue 4, 15 April 2012, Pages 1193-1200
نویسندگان
, , , , , , , , , ,