کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
10541840 | 963435 | 2011 | 7 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Effect of harvesting stress and storage conditions on protein degradation in fillets of farmed gilthead seabream (Sparus aurata): A differential scanning calorimetry study
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
âºDSC can differentiate fresh from frozen and thawed-re-frozen seabream. âºCathepsin B and liquid loss are good markers to distinguish fresh from frozen fish. âºIntense exercise prior to slaughter promotes partial denaturation of muscle myosin.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 126, Issue 1, 1 May 2011, Pages 270-276
Journal: Food Chemistry - Volume 126, Issue 1, 1 May 2011, Pages 270-276
نویسندگان
Elisabete Matos, Tomé S. Silva, Teresa Tiago, Manuel Aureliano, Maria Teresa Dinis, Jorge Dias,