کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
10542079 | 963442 | 2012 | 6 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Complex coacervation of pea protein isolate and alginate polysaccharides
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
⺠Optimal pea protein isolate-alginate interactions occur between a 4:1 and 8:1 mixing ratio. ⺠The addition of alginate to pea protein solutions resulted in a decrease in net neutrality. ⺠Complexation induces minimal conformational changes to the pea protein's secondary structure.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 130, Issue 3, 1 February 2012, Pages 710-715
Journal: Food Chemistry - Volume 130, Issue 3, 1 February 2012, Pages 710-715
نویسندگان
K.J. Klemmer, L. Waldner, A. Stone, N.H. Low, M.T. Nickerson,