کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
10542115 | 963448 | 2012 | 9 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Effect of oxygen on aroma volatiles and quality of fresh-cut cantaloupe and honeydew melons
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
⺠Quality of fresh-cut melons from contrasting genotypes was characterised during storage. ⺠Individual volatiles and volatile classes were significantly affected by oxygen levels. ⺠Other quality attributes were not affected by oxygen levels. ⺠Optimisation of MAP should emphasise aroma volatiles, rather than physical or other chemical quality attributes.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 130, Issue 1, 1 January 2012, Pages 49-57
Journal: Food Chemistry - Volume 130, Issue 1, 1 January 2012, Pages 49-57
نویسندگان
Ana L. Amaro, John C. Beaulieu, Casey C. Grimm, Rebecca E. Stein, Domingos P.F. Almeida,