کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
10542555 963465 2013 5 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Phenolics profiles of olive fruits (Olea europaea L.) and oils from Ayvalık, Domat and Gemlik varieties at different ripening stages
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه شیمی شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
Phenolics profiles of olive fruits (Olea europaea L.) and oils from Ayvalık, Domat and Gemlik varieties at different ripening stages
چکیده انگلیسی
► The phenolic content of olive fruits is important for a variety of reasons. ► Olive oil is a key component of the traditional Mediterranean diet. ► Virgin olive oil is unique amongst other vegetable oils because of phenolic compounds. ► Olive oil phenolics also contribute to the characteristic taste and the high stability.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 136, Issue 1, 1 January 2013, Pages 41-45
نویسندگان
, , , ,