دانلود مقالات ISI درباره میوه + ترجمه فارسی

در گیاه‌شناسی به نهنج و تخمدان رسیده یک گیاه گلدار، میوه می‌گویند. میوه‌ها خود معمولاً تخم گونه خود را نیز در دل دارند. هنگامی که در آشپزی بحث از میوه به‌عنوان غذا می‌شود، این واژه معمولاً فقط به میوه گیاهانی گفته می‌شود که شیرین و گوشتدار هستند مانند آلو، سیب، پرتقال و… درحالیکه گروه بسیار زیادی از سبزیجات معمولی، مغزها و غلات، میوه گیاهان خود محسوب می‌شوند. میوه‌هایی که معمولاً در آشپزی جزو میوه‌ها به حساب نمی‌آیند عبارت‌اند از کدوها (مثل کدو و کدو حلوایی)، ذرت، سیب زمینی و فلفل سبز. اینها از نظر یک گیاه‌شناس میوه هستند اما عموماً در آشپزی جزو سبزیجات در نظر گرفته می‌شوند. گاهی نیز میوه‌های مربوط به آشپزی، از نظر گیاه‌شناسی جزو میوه‌ها بشمار نمی‌آیند؛ مانند ریواس که در آن فقط برگ شیرین دمبرگ قابل خوردن است. همچنین بعضی از ادویهها مانند فلفل شیرین و جوز هندی، میوه هستند. گاهی اوقات اصطلاح «میوه کاذب» در مورد یک میوه مثل انجیر یا یک ساختار گیاهی که شبیه میوه‌است، اما از یک گل یا تعدادی گل حاصل نمی‌شود بکار می‌رود. بعضی از بازدانگان از قبیل گیاه سرخدار دارای آریلهای گوشتدار شبیه میوه هستند و تعدادی از ارسها، مخروطهای گوشتداری شبیه گیلاس دارند. در بیشتر میوه‌ها، گرده‌افشانی بخش مهمی از پرورش میوه‌است و عدم دانش کافی در مورد گرده سازها و گرده افشانها می‌تواند به تولید محصولات ضعیف یا نامرغوب منجر شود. در تعداد کمی از گونه‌ها فرایندی به نام بکرمیوه‌دهی (parthenocarpy) وجود دارد که درآن احتمال تولید میوه در غیاب گرده سازها / گرده افشانها وجود دارد؛ اینگونه میوه‌ها بدون دانه هستند. در دوره‌های بسیار قدیمِ کره زمین گیاهان میوه‌دار وجود نداشتند. در جریان تکامل گیاهان، برخی از گیاهان برای افزودن به شانس بقای نسل خود به مرور به دور دانه‌های خود موادی خوشمزه و جذاب برای جانوران ترشح کردند تا از این طریق جانوران را تشویق به خوردن دانه‌ها و دفع آن‌ها در نقاط دیگر بکنند. این امر به گسترش جغرافیایی گیاه و بقای آن کمک زیادی می‌کند. مواد جذابی که به دور دانه‌های مختلف گیاهان ترشح شدند به مرور تشکیل انواع میوه‌های امروزی را دادند خواص میوه: 1. میوه، یک محصول طبیعی است. 2. دارای ویتامین‌ها، مواد معدنی، آنتی‌اکسیدان، فیبر فراوان و قند طبیعی است. 3. خوش‌طعم و اغلب با قیمت مناسب تهیه می‌شود. خوردن یک وعده یا حداکثر دو وعده میوه در روز، به جهت نکات مثبت ذکر شده، مفید است، اما بنا بر تجربه، خوردن بیش از حد میوه یا به عنوان بخش اصلی برنامه غذایی، به دلایلی که در زیر بیان می‌کنیم، به هیچ عنوان توصیه نمی‌شود. مضرات میوه: 1. اکثر میوه‌ها دارای طبیعت فوق‌العاده سرد می‌باشند و مصرف بیش از حد آن‌ها، سبب کاهش سرعت متابولیسم بدن می‌شود، این امر به خصوص برای افرادی که متابولیسم بدنشان کند می‌باشد، بسیار مضر است. 2. قند بالای موجود در میوه‌ها باعث افزایش قند خون و ترشح بیش از حد هورمون انسولین می‌شود، که سبب ازدیاد وزن شده و یا کاهش وزن را با مشکل روبرو می‌کند، این مشکل در آب میوه‌ها بیشتر دیده می‌شود، چون فاقد فیبر بوده و قند موجود در آن‌ها راحت‌تر جذب بدن می‌گردد، همچنین قند زیاد، سبب رشد انواع قارچ و مخمر در روده‌ها می‌شود. . سم‌پاشی بر روی میوه‌ها: انواع آفت‌کش مانند سولفات مس و غیره که بر روی میوه‌ها اسپری می‌شود، مخصوصاً بر روی میوه‌هایی که دارای پوست نازک هستند مثل گیلاس، آلبالو، هلو و. . . سبب جذب این سموم به داخل میوه شده که متأسفانه با شستن و پوست کندن از بین نمی‌رود، وارد شدن این سموم به بدن، باعث ایجاد بیماری‌ها و عوارض خطرناکی می‌شود، یکی از دلایلی که بیماری ازدیاد مس، امروزه بسیار شایع است، استفاده از سولفات مس به عنوان آفت‌کش و اسپری آن بر روی میوه‌هاست. 4. فروکتوز، قند موجود در میوه‌ها، به سرعت گلوکز سبب افزایش قند خون نمی‌شود و به جای آن وارد کبد شده تا به گلوکز تبدیل شود؛ کبد برخی از افراد نمی‌تواند به راحتی آن را تبدیل نماید و به جای گلوکز به تری گلیسرید و سایر چربی‌ها تبدیل می‌شود که برای برخی، بسیار مضر است. 5. در خیلی از کشورها، میوه‌ها با روش‌های رویش سریع مثل استفاده از هورمون‌ها پرورش می‌یابند که موجب کاهش مواد معدنی و ویتامین‌های موجود در آن‌ها می‌شود.