کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
10542677 963468 2012 8 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
In vitro digestibility of starch in cooked potatoes as affected by guar gum: Microstructural and rheological characteristics
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه شیمی شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
In vitro digestibility of starch in cooked potatoes as affected by guar gum: Microstructural and rheological characteristics
چکیده انگلیسی
► In vitro digestion of starch in cooked potatoes was performed. ► Guar gum delays starch hydrolysis in cooked potatoes. ► Microstructural and rheological characteristics of cooked potatoes were studied.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 133, Issue 4, 15 August 2012, Pages 1206-1213
نویسندگان
, , ,