کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
10542677 | 963468 | 2012 | 8 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
In vitro digestibility of starch in cooked potatoes as affected by guar gum: Microstructural and rheological characteristics
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله

چکیده انگلیسی
⺠In vitro digestion of starch in cooked potatoes was performed. ⺠Guar gum delays starch hydrolysis in cooked potatoes. ⺠Microstructural and rheological characteristics of cooked potatoes were studied.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 133, Issue 4, 15 August 2012, Pages 1206-1213
Journal: Food Chemistry - Volume 133, Issue 4, 15 August 2012, Pages 1206-1213
نویسندگان
Achinta Bordoloi, Jaspreet Singh, Lovedeep Kaur,