کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
10543041 | 963485 | 2011 | 8 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Cryoprotective effects of polyphosphates on Rutilus frisii kutum fillets during ice storage
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
⺠Polyphosphates increased shelf life in Rutilus frisii kutum fillets. ⺠Polyphosphates reduced levels of psychrotrophic bacteria. ⺠Polyphosphates reduced drip loss and increased water-holding capacity.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 129, Issue 4, 15 December 2011, Pages 1544-1551
Journal: Food Chemistry - Volume 129, Issue 4, 15 December 2011, Pages 1544-1551
نویسندگان
Y. Etemadian, B. Shabanpour, A.R. Sadeghi Mahoonak, A. Shabani, M. Alami,