کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
10543292 963500 2011 7 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Integrated application of nitric oxide and modified atmosphere packaging to improve quality retention of button mushroom (Agaricus bisporus)
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه شیمی شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
Integrated application of nitric oxide and modified atmosphere packaging to improve quality retention of button mushroom (Agaricus bisporus)
چکیده انگلیسی
► NO maintained a high level of firmness, delayed browning and cap opening. ► NO promoted the accumulation of phenolics, ascorbic acid. ► NO reduced the increases in both O2- production rate and H2O2 content. ► NO inhibited the activity of PPO, and increased the antioxidant enzymes activities.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 126, Issue 4, 15 June 2011, Pages 1693-1699
نویسندگان
, , , , , ,