کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
10543518 | 963505 | 2011 | 7 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Suitability of the TBA method for assessing lipid oxidation in a meat system with added phenolic-rich materials
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
⺠Pigments from plant materials causes interferences during TBA-RS assessment of meat products. ⺠TBA distilation methods are suitable for avoiding interferences caused by fruit pigments. ⺠Interferences caused by browning reactions are avoided using TBA-MDA incubation at room temperature.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 126, Issue 2, 15 May 2011, Pages 772-778
Journal: Food Chemistry - Volume 126, Issue 2, 15 May 2011, Pages 772-778
نویسندگان
Rui Ganhão, Mario Estévez, David Morcuende,