کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
10544097 | 963568 | 2005 | 12 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Variability in the physicochemical, nutritional and antinutritional attributes of six Mucuna species
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله

چکیده انگلیسی
The antinutritional factors estimated in the seeds included total polyphenolic substances, protease inhibitor, saponins, phytic acid, l-dopa and flatulence sugars. The concentration of phenolic substances ranged from 4.34% to 7.75%, while the concentration of protease inhibitor, TIA, ranged from 18.5 to 23.1 mg gâ1 sample. Saponin concentration ranged from 0.52% to 3.01% while the phytic acid concentration in the seeds was between 1.23% and 2.56%. l-dopa concentration ranged from 3.87% to 7.12%. Out of the three flatulence sugars estimated in the seeds, verbascose showed the highest value.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 89, Issue 1, January 2005, Pages 37-48
Journal: Food Chemistry - Volume 89, Issue 1, January 2005, Pages 37-48
نویسندگان
Y.A Adebowale, A Adeyemi, A.A Oshodi,