کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
10552884 | 967632 | 2005 | 15 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Major flavonoids in dry tea
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
Data in the food composition analytical literature were reviewed. They were then aggregated and assembled into a provisional database for the major flavonoids in brewed tea. As levels of fermentation increased from green to oolong to black tea, the major flavan-3-ol profiles changed. Total catechins were 13.6Â g/100Â g in green and 4.2Â g/100Â g dry weight in black tea. A discussion of methods to calculate the flavonoid content in tea is presented.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Journal of Food Composition and Analysis - Volume 18, Issue 6, September 2005, Pages 487-501
Journal: Journal of Food Composition and Analysis - Volume 18, Issue 6, September 2005, Pages 487-501
نویسندگان
J. Peterson, J. Dwyer, S. Bhagwat, D. Haytowitz, J. Holden, A.L. Eldridge, G. Beecher, J. Aladesanmi,