کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
10552884 | 967632 | 2005 | 15 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Major flavonoids in dry tea
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
![عکس صفحه اول مقاله: Major flavonoids in dry tea Major flavonoids in dry tea](/preview/png/10552884.png)
چکیده انگلیسی
Data in the food composition analytical literature were reviewed. They were then aggregated and assembled into a provisional database for the major flavonoids in brewed tea. As levels of fermentation increased from green to oolong to black tea, the major flavan-3-ol profiles changed. Total catechins were 13.6Â g/100Â g in green and 4.2Â g/100Â g dry weight in black tea. A discussion of methods to calculate the flavonoid content in tea is presented.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Journal of Food Composition and Analysis - Volume 18, Issue 6, September 2005, Pages 487-501
Journal: Journal of Food Composition and Analysis - Volume 18, Issue 6, September 2005, Pages 487-501
نویسندگان
J. Peterson, J. Dwyer, S. Bhagwat, D. Haytowitz, J. Holden, A.L. Eldridge, G. Beecher, J. Aladesanmi,